淺談油脂的煙點與品質的關系
來源： http://m.yz85.cn 類別：實用技術 更新時間：2011-10-31 閱讀次
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商品油脂是以中性油脂為主要成份并含有非甘三酯組分的混合物，組成中性油脂的脂肪酸和甘三酸的種類及含量，定了各種油脂的物理、化學性質，并使其恒定在一定數值范圍內。這種固有的性質對開發應用油脂來講，是評價油脂品質的基礎。例如從膳食營養角度看，豆油和胚芽油等較棕櫚油品質好，若從開發精細化工產品角度看，蓖麻油就比豆油品質要好。除非加工過程條件控制不當，導致組分的結構局部變化之外，脂肪酸和甘三酯的組成對油脂的質量影響不大。而油中非甘三酯組分的種類和含量受油料品種、生長、儲存、制取及油脂加工等條件的影響，可變性大，直接影響油脂的質量和使用價值，從而成為考核評價油脂的品質及質量的依據。
YD-1半自動油脂煙點儀是依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，適用于質量監督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農業育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。
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